塩麹料理いろいろ

最近、お友達に教えてもらって塩麹を使った料理にはまってます。塩麹というのは、塩と米麹をお湯に入れて１週間くらい発酵されたものです。漬け物を作ったり、肉や魚を焼く前に漬けておくと甘みと旨味が増しお肉は柔らかくなります。レパートリーが増えるかもよ。

塩麹の作り方ははなまるマーケットのサイトがわかりやすいです。→http://ameblo.jp/sugartv/entry-10819944477.html 

塩麹の鶏モモのキャベま。ジューシー♪肉ちょびっと、ほぼキャベツ（笑）

塩麹味ゴーヤチャンプル。味がまろやかになります。

塩麹の玉子焼き（枝豆入り）。これ絶品！塩の代わりに塩麹使うだけ！

塩麹で湯豆腐。豆腐と野菜とだしと塩麹だけ。簡単で美味しい。鶏入れると水炊きみたいになってこれも旨い。

 

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おまけ。

トマト丼。お友達に教えてもらった夏のお昼ご飯。酸っぱいご飯？？えええ？って思ったけど予想以上に美味しい。トマトとシラスと生姜の刻んだのと塩をまぜまぜしたものを白ご飯の上に乗っけただけ。だまされたと思って試してみてください（笑）

シラスとネギの袋焼き。母に教えてもらった母の定番料理。たくさん作って冷凍しておくと便利。

 

ぶっトン丼。平野レミレシピ。夏ばてもぶっ飛ぶ、ぶっトン丼(^◇^;)